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Receta
de cocina: Bagna Cauda Italiano
Ingredientes:
6-8 dientes de ajos pelados, una taza de mantequilla, 1/2
litro de aceite de oliva y 2 latas pequeñas de anchoas.
Elaboración:
Calentar
el aceite y la mantequilla con el ajo en una sartén
a fuego lento. Cocinar hasta que el ajo esté blando
y añadir entonces las anchoas. Dejar hacer a fuego
bajo hasta que éstas se desintegren. Verter la mezcla
en la fondue y mantener caliente. Servir con carne
(en lonchas o albóndigas), croquetas y verduras crudas.
Se cocinan entre uno y tres minutos, al gusto, en el aceite
caliente.
Magazine
El Mundo, nº 269, 21/11/2004, pág. 62
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